Comment démarrer une entreprise de restauration : 12 étapes (avec photos)

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Comment démarrer une entreprise de restauration : 12 étapes (avec photos)
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Anonim

Si vous organisez des dîners pour votre famille et vos amis chaque fois que vous en avez l'occasion, que vous êtes au courant des tendances culinaires et que vous avez l'esprit d'entreprise, envisagez de créer une entreprise de restauration. Vous avez l'avantage de commencer petit avec des frais généraux relativement faibles et de développer votre entreprise à mesure que vous gagnez plus de clients. Lisez la suite pour savoir comment trouver votre créneau, lancer votre entreprise et faire passer le mot.

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Partie 1 sur 3: Trouver votre niche de restauration ?

Démarrer une entreprise de restauration Étape 1
Démarrer une entreprise de restauration Étape 1

Étape 1. Réfléchissez aux aliments que vous aimez préparer

La restauration, comme toute autre entreprise, doit être ancrée dans un véritable intérêt et passion. Considérez les types d'aliments suivants sur lesquels vous pourriez vous concentrer lorsque vous développez votre entreprise de restauration:

  • Déjeuner ou brunch. Si vous aimez préparer des sandwichs, des quiches, des tartes, des salades et d'autres aliments qui sont généralement servis pendant la journée, vous voudrez peut-être modéliser votre entreprise autour du service du midi. Vous pouvez organiser des déjeuners d'affaires, des cérémonies de remise de prix en journée, des réceptions scolaires, etc.
  • Réception de mariage ou repas d'événements spéciaux. Les traiteurs de mariage offrent généralement une variété d'apéritifs et d'amuse-gueules ainsi que plusieurs plats copieux et quelques desserts.
  • Desserts uniquement. Si vous aimez cuisiner et que vous avez un flair pour faire des biscuits et des gâteaux, pensez à la restauration de desserts uniquement. Cela peut limiter les types de clients qui vous embauchent, mais vous aurez également moins d'équipement à acheter.
  • Apéritifs et cocktails. Les clients font de plus en plus appel à des traiteurs pour créer une ambiance tendance et festive en ne servant que des amuse-gueules, parfois accompagnés de cocktails de spécialité préparés par le traiteur.
Démarrer une entreprise de restauration Étape 2
Démarrer une entreprise de restauration Étape 2

Étape 2. Créez un menu

En faisant cela d'abord, vous pouvez déterminer l'espace dont vous aurez besoin dans la cuisine, les appareils électroménagers que vous devriez installer et combien vous pouvez vous attendre à rapporter financièrement.

  • Essayez d'avoir une variété d'articles pour tous les goûts. Même si vous êtes spécialisé dans une cuisine ou un type de repas, assurez-vous que votre menu plaira à de nombreux goûts. Par exemple, si vous souhaitez offrir beaucoup de plats épicés, proposez également des options non épicées.
  • Envisagez d'offrir des options végétariennes et végétaliennes aux clients qui ne mangent pas de viande et d'autres produits d'origine animale.
  • Gardez votre menu à une taille gérable, avec des aliments que vous cuisinez à l'aise avec des ingrédients que vous savez pouvoir vous procurer.
Démarrer une entreprise de restauration Étape 3
Démarrer une entreprise de restauration Étape 3

Étape 3. Testez vos plats

Une fois que vous avez choisi un menu, organisez une fête pour tester vos plats en famille et entre amis. Demandez-leur des commentaires honnêtes sur l'ensemble de l'expérience - à la fois la nourriture et le service.

  • Ajustez vos plats jusqu'à ce que vous soyez convaincu qu'ils sont délicieux et conviviaux.
  • C'est en forgeant qu'on devient forgeron. Assurez-vous de bien connaître les techniques, les temps de cuisson et la présentation avant de lancer votre entreprise.

Partie 2 sur 3: Sécurisation de votre espace et de vos fournitures

Démarrer une entreprise de restauration Étape 4
Démarrer une entreprise de restauration Étape 4

Étape 1. Trouvez un espace à louer

Même si vous commencez petit, la plupart des lois locales interdisent aux gens d'exploiter des entreprises de restauration à partir d'une cuisine à domicile. Consultez les codes de santé de votre juridiction pour savoir quel type d'espace vous devrez louer.

  • Envisagez d'opérer à partir d'une cuisine commerciale. Certaines cuisines permettent aux gens de louer l'espace pour une journée ou quelques heures à la fois. Cette situation pourrait être la bonne pour vous si vous ne traitez que le week-end ou quelques fois par mois.
  • Si la restauration doit être votre activité à temps plein, vous aurez probablement besoin d'une installation de stockage et de cuisson plus permanente. Trouvez un endroit avec une plomberie adéquate pour pouvoir installer votre équipement de cuisine et de restauration. Vérifiez auprès de votre propriétaire et de votre bureau de zonage local pour vous assurer que vous pouvez installer l'équipement approprié comme des hottes de ventilation et des bacs à graisse.
  • Si vous prévoyez d'organiser des dégustations ou de vendre de la nourriture directement depuis votre cuisine, recherchez un endroit avec une devanture séparée de la cuisine et fournissez des tables et des sièges pour les clients.
Démarrer une entreprise de restauration Étape 5
Démarrer une entreprise de restauration Étape 5

Étape 2. Configurez votre cuisine

Les travaux de restauration nécessitent un équipement industriel qui est généralement plus cher que l'équipement que vous utiliseriez dans votre cuisine à domicile. Créez un budget et déterminez exactement ce dont vous aurez besoin pour gérer efficacement votre entreprise.

  • Basez vos achats d'équipement sur votre menu. Par exemple, si plusieurs de vos plats sont cuits, installez au moins deux fours. Si vous avez beaucoup d'aliments frits, opter pour plusieurs friteuses peut être une bonne idée.
  • Vous voudrez peut-être installer plusieurs éviers pour rendre votre travail de préparation plus efficace, surtout si vous prévoyez d'embaucher du personnel.
  • Planifiez également à l'avance le stockage des aliments. Plusieurs réfrigérateurs et un congélateur-chambre peuvent être nécessaires pour conserver les plats que vous préparez à l'avance. Les zones de conservation chauffées et non chauffées sont importantes pour maintenir la température et stocker les articles préparés.
  • Procurez-vous toutes les casseroles, poêles et autres équipements de cuisine dont vous avez besoin pour préparer les éléments de votre menu.
Démarrer une entreprise de restauration Étape 6
Démarrer une entreprise de restauration Étape 6

Étape 3. Achetez le matériel de restauration que vous utiliserez sur place

L'équipement que vous choisirez dépendra du type de service que vous souhaitez fournir, mais vous aurez au minimum besoin de plateaux de service et d'ustensiles de service.

  • De nombreuses entreprises de restauration fournissent des assiettes, de l'argenterie, de la verrerie ou des assiettes et ustensiles jetables.
  • Vous voudrez peut-être offrir des plateaux de présentation spéciaux et des plateaux de nourriture à plusieurs niveaux pour aider à rendre l'événement traiteur plus festif.
  • Assurez-vous d'avoir l'équipement approprié pour garder les aliments froids ou chauds, comme des réchauds avec des brûleurs à combustible liquide.
  • Pensez à acheter des draps, des serviettes, des décorations de table et des centres de table. Certaines entreprises de restauration proposent également des auvents de tente pour des événements en plein air.

Partie 3 sur 3: Configurer votre entreprise

Démarrer une entreprise de restauration Étape 7
Démarrer une entreprise de restauration Étape 7

Étape 1. Obtenez les permis et licences applicables

Recherchez les lois de votre région concernant la distribution de nourriture ou d'alcool sur les sites de restauration. Assurez-vous d'avoir les permis et les licences dont vous avez besoin avant de commencer.

Démarrer une entreprise de restauration Étape 8
Démarrer une entreprise de restauration Étape 8

Étape 2. Définissez vos prix

Assurez-vous d'avoir des documents en ordre lorsque vous organisez des consultations, des dégustations et des événements de restauration. Engagez un comptable ou faites votre propre comptabilité pour garder une trace de vos dépenses, factures et revenus.

Démarrer une entreprise de restauration Étape 9
Démarrer une entreprise de restauration Étape 9

Étape 3. Achetez une camionnette et d'autres équipements pour transporter de la nourriture

Assurez-vous que la camionnette dispose de suffisamment d'espace pour ranger la nourriture, le linge de maison, la vaisselle et tout autre équipement que vous pourriez avoir besoin d'apporter sur les sites de vos clients. Un véhicule devrait suffire pour démarrer. Vous pouvez décider d'acheter plus si votre entreprise se développe.

Démarrer une entreprise de restauration Étape 10
Démarrer une entreprise de restauration Étape 10

Étape 4. Embaucher du personnel

Décidez du personnel dont vous aurez besoin pour vous aider dans la préparation, la livraison et le service des aliments.

  • Au lieu d'embaucher du personnel dès le départ, vous pouvez également faire appel à une agence d'intérim pour vos cuisiniers et serveurs, au moins jusqu'à ce que vous développiez votre entreprise.
  • Réfléchissez au type d'uniforme que vous voulez que votre personnel en service porte.
  • Formez vos employés à fournir le type de service que vous souhaitez offrir à vos clients.
Démarrer une entreprise de restauration Étape 11
Démarrer une entreprise de restauration Étape 11

Étape 5. Demandez un compte auprès des fournisseurs de produits alimentaires

Lorsque vous débutez, vous pouvez peut-être utiliser un club de vente en gros local pour acheter votre nourriture, mais si vous êtes suffisamment occupé, il vous sera plus facile de faire affaire avec une plus grande entreprise d'approvisionnement.

  • Les produits peuvent être achetés localement auprès des agriculteurs.
  • Les fabricants d'alcool vous offriront parfois une offre spéciale sur leur marque si vous affichez leur logo lors d'événements.
Démarrer une entreprise de restauration Étape 12
Démarrer une entreprise de restauration Étape 12

Étape 6. Commercialisez votre entreprise

Distribuez des dépliants et des menus, publiez sur Facebook et publiez des annonces dans les journaux locaux quelques semaines avant l'ouverture. Vous pouvez commencer à prendre les commandes à l'avance et organiser des dégustations mobiles pour faire passer le mot.

  • Soumettez les informations de votre entreprise aux sites de mariage et demandez des salles de banquet et des lieux de mariage locaux populaires pour vous référer des clients potentiels.
  • Le bouche à oreille est l'un des meilleurs moyens d'obtenir de nouvelles entreprises de restauration. Faites de votre mieux pour que les premiers événements se passent bien, et bientôt vous aurez les mains pleines de nouveaux clients.

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Des astuces

  • Commencez petit en ouvrant un centre de restauration mobile (uniquement si vous avez une camionnette) ou un petit stand, une tente, etc.
  • De nombreux traiteurs commencent par travailler dans une autre entreprise de restauration avant de se lancer et de créer leur propre entreprise. Cela vous aidera à voir si la restauration est vraiment l'affaire pour vous.
  • Planifiez à l'avance en contactant votre personnel à l'avance, en particulier pour un événement de restauration à l'extérieur. Chronométrez-vous adéquatement pour respecter les délais, tenez compte du temps de transport. Pour cela, vous pouvez faire un voyage dans la région à l'avance.

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